杨强：《酱香威士忌团体标准》将推动行业迈上新台阶

发布日期：2天前

1月5日，以“酿自茅台镇藏进橡木桶”为主题的中国首款酱香威士忌发布会在深圳举行。中国食品工业协会副秘书长杨强出席活动并发布《酱香威士忌团体标准》。

杨强指出，威士忌是世界上最受欢迎的蒸馏酒之一，也是近年来在我国消费市场增长最快的国际烈酒品类。

近年来，随着酒类消费需求多元化，作为高品质生活消费代表的威士忌市场迅速发展壮大。从市场规模看，2023年中国威士忌零售市场规模为153.6亿元，同比增长11%，过去五年量价复合增速分别为5%和4.4%，行业发展态势良好、具备较大的量价提升空间。

为此，近年来国内白酒、啤酒等其他酒类生产企业也纷纷加码威士忌赛道。目前，我国威士忌的发展呈现为重点建设和多点开花的局面，威士忌的产品逐渐形成以传统原料和本土原料生产并存的格局，产品逐步由普及型向中高端发展。

“行业发展标准先行。”杨强认为，作为一个独具魅力的新品类，现有的国标、行标、团标均没有对酱香威士忌的定义和要求，无法体现和表达酱香威士忌的独特风味、口感特点及质量要求。

《酱香威士忌团体标准》，是由贵州仁怀酱香酒集团提出并牵头，汇同中轻检验认证有限公司、中国食协白酒专业委员会等多家单位共同起草，遵循开放、透明和公平的原则，经向全社会公开广泛征求意见、专家组严格的技术评审后形成。

该标准对酱香威士忌的术语和定义作出明确的界定，对酱香威士忌的生产企业要求、生产过程控制要求、生产卫生要求、产品质量要求、食品安全要求、追溯要求以及检验规则、标志、标签等作出了科学、专业、系统的规定。

《酱香威士忌团体标准》的制定，集中了来自国家食品质量检测中心、全国食品标准化技术委员会、江南大学、北京农学院、中国食品发酵工业研究院、中国标准出版社等权威部门的专家、学者力量。

标准的发布对规范和促进酱香威士忌产品的健康、科学和可持续性发展将起到重要推动作用，能够科学表达酱香威士忌生产规范、工艺要求和产品特性，做到有章可循、有标可依，加速促进国产威士忌市场的健康发展。

《酱香威士忌团体标准》也是国内首个威士忌细分领域的标准，提升了酱香威士忌的科技内涵、价值内涵、风格内涵，是我国白酒行业践行发展新质生产力的一个重要举措，将促进行业走科学创新发展之路。

杨强认为，该项标准的发布，将推动整个酱香威士忌行业的标准化水平迈上一个新台阶，提升消费者对国产威士忌的认知和信任度，也有利于推动中国白酒国际化，提升中国威士忌的国际影响力。