吕云怀：遵义产区高水平、复合型品评人才十分紧缺

“目前，有90%的白酒企业感到专职品酒师不足，还有60%的企业根本没有专职品酒师。品酒师的数量和素质，与行业进一步发展不相适应的矛盾将更加突出。”

会上，遵义市酒业协会会长吕云怀表示，遵义产区酒企上千家，从业人员过十万，然而，合格的品酒师数量远远跟不上产业的发展，也满足不了企业的需要。

随着遵义产区的快速发展，对品酒等领域技能人才的培养已迫在眉睫，这也是遵义市酒业协会启动首届遵义市白酒评委选拔考核工作的考量所在。

█ “除茅台外，仁怀产区国家评委不到10人”

作为中国白酒最重要的酿造产区之一，遵义产区酿酒历史悠久，生态优越，文化厚重，培育了一大批优秀的白酒行业专家、技术人才，是全国产业链、产业体系最完善的白酒产区。

近年来，遵义产区呈现出“多点爆发”的新格局。除已经拥有2000亿级的仁怀产区、冲刺1000亿级的习水产区外，汇川、赤水、播州、桐梓与余庆等县份的白酒产业也在迅速崛起。

数据显示，2023年，遵义规模以上白酒企业达到168家，工业总产值达到1263.64亿元，同比增长13%。

更大的产业规模，同样需要更大技术人才规模的支撑。但从现状来看，遵义产区有所滞后，产业规模与人才规模极不相称。

吕云怀谈到，这些年来，各家酒企都以培育一名省评委、国评委，作为保障高品质要求的核心之一。数据显示，以习酒为例，拥有国家评委21人，省级白酒评委57人；国台拥有国家评委3人，省级白酒评委21人。除茅台外，直至去年，核心产区仁怀的国家评委仍然不到10人。

品酒师被誉为“寻味美酒灵魂的工程师”，在白酒酿造过程中，品酒是质量把关的重要一环，以品酒师为代表的技术人员，在一品一调之间，通过精心创作，奉献了一杯杯醉人美酒。

因此，品酒师是离美酒最近的人，也是离消费者最近的人，更是离酒业核心奥秘最近的人。

吕云怀表示，由于历史原因，个别企业至今仍依赖老一代品评人员，甚至更青睐大师，有意无意忽略了对青年品评人才的培育。可以说，虽然遵义产区会品评、懂品评的人很多，但高水平、复合型的品评人才，仍然是十分紧缺的。

█ “在不确定性的时代，把自己活成确定性”

“可以肯定的是，几年前大家说，酱酒这场运动会来到了‘下半场’，现在真的来了。协会和企业，这个时候有大量的工作可以做。想明白这一点，才能赢在当前、收获未来。”

会上，针对当前行业现状，吕云怀进行了深刻地阐述，并提出三点思考。

一是品质与品牌的提升。品质始终是遵义产区的核心竞争力。在市场竞争日益激烈的情况下，保证和提升产品品质是我们立足的根本。“在不确定性的时代，把自己活成确定性。”这个确定性是什么？就是品质、就是品牌。

二是消费者培育与市场拓展。消费者培育是酱酒行业发展的重要任务。强化消费者对酱酒的认知和教育，普及酱酒的品鉴知识和文化，培养消费者的饮用习惯，是推动市场进一步发展的基础。在老百姓不缺一瓶酒的时代，还缺什么？缺一瓶好酒，缺一场体验。

三是加强行业规范与自律。建立健全行业标准和质量管理体系，加强对生产、销售等环节的自我约束，支持严厉打击假冒伪劣产品和不正当竞争行为，维护市场的良好秩序。企业自身也要加强自律，严格遵守行业规范和相关法律法规，坚守品质底线，不盲目追求短期利益。

如何活出确定性，技能人才的培养十分关键。白酒的新周期之下，也是各产区、酒企加强高技能人才队伍建设、苦练内功的关键时刻。而首届遵义市白酒评委选拔考核工作的启动，就是一次理顺机制、以赛代训、促进品评技能人才成长的产业盛举。

据了解，遵义市酒业协会将搭建与省白酒评委的推荐通道，让更多白酒评委成为白酒工匠精神的缔造者、传承者、引领者，并拟在2024年11月份完成遵义市白酒评委工作。