春分时节，习酒用“君品”酿一场与创新的对话

以“君品”为舟的习酒，

正载着东方哲思驶向科创的沧海。

3月20日，习水大地春风拂面，万物在昼夜均分中归于平衡。

当又一年春分来临，农忙季再次宣告开始。紧跟着3月19日“好酒中国行科学考察走进贵州习酒”活动的圆满落幕，习酒以“春启风尚·德蕴东方”为主题，开启自2023年以来的第三次春分论坛。

两场活动围绕“创新”二字，将古老的智慧与数字时代的浪潮，酿成“守正出新”的醇香。

这是一场关于传承与开创的对话，是对中国白酒文化根脉的叩问，亦是在时代背景下对发展与创新的思索。或许，这便是习酒有关“未来”的答案——以“君品”为舟，载着东方的哲思，驶向科创的沧海。

听自然与君品之交响

一切都不是偶然。

自然选择了习水，于是糯红高粱深扎于紫色土壤，微生物凝聚于这片河谷；酿酒师铲起粮糟“探气上甑”，更是人力智慧的投影。

▎顾久

正如贵州省人大常委会原副主任、贵州省文联原主席、贵州省文史馆原馆长、习酒君品研究院名誉院长顾久所言，酒是科学发酵的成果，是微生物的杰作。

在天文学和气候学的意义上，二十四节气浓缩着“顺其自然”的哲思，而“天地均平”的春分更是酿酒的重要节点。此时，地气贯通，雨水增多，日照时间逐日增多，微生物于是更为活跃，形成良好的酿酒环境。

浙江地方县志记载：“春分造酒贮于瓮，过三伏糟粕自化，其色赤，味经久不坏，谓之春分酒”。

古人用智慧原始的“科学”向我们证明：色、香、味均衡调和，才是一杯好酒。

人的创造力，为古老的酿酒行业不断注入新的动力。从不可控的天然发酵到总结出有效的规律，从言传身授到标准化的制定，如今的酿酒人也对先人的科创精神予以尊重。

2019年，习酒酿造技艺被列入贵州省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。该技艺传承了传统酱香酒的核心工艺，包括高温制曲、重阳下沙、两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒等流程，保留了鲜明的地域特色。

▎杨澜

资深媒体人、阳光媒体集团董事长杨澜在论坛上表示，中国的非遗技艺，闪耀着属于不同时代的科学光辉，酿酒技艺也不例外。

手心的温度覆盖于红粱之上，“天人共酿”四字的重量传承至今。

▎汪地强

贵州习酒投资控股集团有限责任公司党委书记、董事长、总经理汪地强在论坛上表示：“君子讲究克己复礼、持之以恒，正如匠人对技艺的执着与坚守。”

这份匠心，始于对“天人合一”的敬畏。在习酒人眼中，一粒高粱的成熟、一滴泉水的清冽，皆是天地的馈赠。对自然的保护，是习酒人长久的课题。

杨澜在论坛上以“君子修为”和“匠心精神”为喻，诠释了习酒在生态建设方面的行动哲学。

自2019年起，习酒累计投资近5亿元，建成黄金坪生产废水处理厂2号系统和中渡污水处理厂，用实际行动守护赤水河的呼吸。

“崇道、务本、敬商、爱人”，不仅是企业的价值观，更是与农耕文明的回响。

▎张国强

第四届、五届全国评酒会评委张国强提到，习酒斥资3亿元打造了生态修复工程、设立2000万河道治理项目。这些数字背后，是“绿水青山就是金山银山”的具象实践。习酒用实践守护了“绿色发展”的产业逻辑，赤水河成为习酒对生态价值坚守的见证。

“君子之行，讲究克己奉公、无私奉献。”汪地强表示，君子之道，也在于以德行承担社会责任。

我们看到，除了生态保护之外，习酒持续开展“习酒·我的大学”“习酒·吾老安康”公益活动，在乡村振兴、助推地方经济发展等领域不断贡献力量，以实际行动诠释“既修己身，亦济天下”的君子担当。

在习酒和习酒人心中，赤水河不仅是一条河流，更是一部流动的生态史诗，守护这条河的纯净，既是继承千年酿造技艺的命脉，也是在保护创新的根基。

传统与新生的“破茧之舞”

当“95后”成为消费中坚，白酒文化的叙事正面临一场静默的革命。

▎秦书尧

中国酒类流通协会会长秦书尧提出：“白酒破局的关键，在于文化的创新与变革。”传统酒文化曾以“曲水流觞”为符号，而今的消费场景却转向家庭聚会与独酌微醺。

习酒对这场蜕变的回应，恰似一场东方美学的解构与重组，也正是“君子和而不同”的哲思。

当然，不止文化。科技的介入，让这场蜕变更具张力。

2019年，习酒正式启动了“智慧习酒”项目，将5G、大数据、物联网、人工智能、区块链等新信息技术广泛运用在生产、管理、渠道、消费等各个环节，实现从生产到消费的“智慧闭环”。

智慧习酒展示中心的那块无时无刻不在更新数据的大屏，让风险管控、安全管理的效能大大提升。科技装置在包装、运输等环节的利用，以及大数据对工艺环节的监测也令生产更为严谨，确保发酵酿造的精准执行。

2023年，习酒“5G＋数字工厂在白酒行业的应用”项目，荣获国务院国资委首届“国企数字场景创新专业赛”二等奖。在习水包装物流园的5G专网覆盖下，AGV机器人、智能堆垛机以及激光喷码器协同作业，效率成倍提高。

去年，习酒与北京大学共创的“酱酒行业数字化转型联合实验室”更是加强了习酒在酱酒数据空间、制造业数字化以及数字营销方面的研究。

近年来，习酒与华为的合作推动了数字化转型和创新性发展，成为白酒产业智能化转型的标杆案例。

风味层面的创新，成就了习酒独特的韵味。既传承了酱香酒的醇厚底蕴，又通过科技创新实现了酒品风味的精准把控。

在习酒的封坛酒库中，秦书尧、张国强等多位专家感受到了酒库中弥漫的花果香气。在参观了制曲车间和生产车间后，张国强对习酒的这极为特殊的花香更为惊叹，也戏称此次活动为“寻花问酒”。

在张国强看来，让创新从技术层面升级为企业基因，这正是习酒“务本”精神在新时代的延续——守住品质根本，创新永不止步，让古老工艺焕发数字化新生，让一瓶好酒有了体系性的科学支撑。

这样独特的风味语言是几十年来习酒在科研方面的显著成果展示。气相色谱仪的不断更新换代，令风味物质的迷雾愈加清晰；技术的进步使微生物不再只是自然的秘密，更成为可解码的科学呈现……

科创，习酒的品质之本

习酒的创新，亦体现在对消费情绪的细腻捕捉。

“君品习酒·中国书院”文化活动，让年轻人触摸传统文化的体温；“向阳而生”系列视频也用画面直击传统酒文化与工艺，让翻糟的弧线、蒸粮的雾气成为“可触摸的诗意”。

论坛现场，一部名为《𩹉》的宣传片引发共鸣：鰼鱼跃出浪花的刹那，是生态酿造的隐喻、是习酒传统酿造精髓的觉醒，更是当代习酒人将火种藏进“科创”的智慧闪光。

作为品牌故事宣传片，习酒不落俗套，并不以实景实拍，而是采用动画的创新形式，与“国潮”接轨，将中国传统文化之“白酒”与中国创新文化之“国漫”联合，强强联手，打破年龄段的限制，给予新奇的消费体验。

在此次论坛首次发布的《何以习酒——品质之道》以书籍为载体，记录了习酒对自身发展历程的深刻思考。回望习酒走来的数十年，每一步都展现了“科创”的身影。以创新为第一动力，习酒于是更为务实、更为高瞻，品质的壁垒也会更加坚实。

科研不是取代匠人，而是让他们的经验转化为可复制的数据模型；创新不是背离传统，而是让古老基因在数字土壤中重生。

这场创新与文明的对话，最终落在习酒人躬身酿酒的背影里。员工时装秀上，靛蓝工装与整齐的西装交错，传统工匠的质朴与当代创新美学的轻盈在此共鸣。正如顾久所言：“习酒将‘致良知’化为守护山河的实践，这是知行合一的当代注脚。”

作坊里，年轻匠人正接过老师傅手中的工具、胸怀的“匠心”；高校实验室中，微生物研究者正破译酒曲中尚未命名的菌种……

这些碎片化的实践，最终汇聚成“君品文化”的完整拼图。

习酒人明白，真正的传承，从不是复刻旧时光，而是保留祖先的火种，燃成创新的火把，继续照亮未来。