文 | 云酒团队(ID:YJTT2016)


以德酿酒以德酿酒!以德酿酒!


在一浪高过一浪的坚定承诺中,绿豆大曲2020开坛大典的气氛被推向高潮。


余音回荡在现场上千人的脑海中,思绪似要穿透这薄薄卷轴,穿越至百年前,去看看泸州老窖第15代传人温筱泉是如何以“德”酿一杯养生好酒。


8月18日,“绿豆大曲2020开坛大典——纪念温筱泉诞辰150周年”活动在泸州举办


2019年,首届绿豆大曲开坛大典,让泸州老窖从“封藏第一”到“开坛第一”;而第二届开坛大典,则让行业看到了一个从产品领先到文化领先的泸州老窖养生酒。


正是因为这种领先,使绿豆大曲得以在健康养生酒板块站稳千元价格带


扫描二维码,回看本届开坛大典盛况


四川省泸州市政协副主席、党组成员李锋,中国酒业协会名酒收藏委员会秘书长刘海坡,四川中国白酒金三角协会副会长兼秘书长李富荣,国家食品药品监督管理局评审专家曾凡骏,民族历史文化传承与保护实验室主任李文学,农业农村部杂粮加工重点实验室副主任彭镰心,全国老中医专家学术经验继承人叶俏波等领导和行业专家到场共启31年绿豆大曲洞藏老酒开坛仪式。


▼李富荣、温世昆谈绿豆大曲

此外,泸州老窖股份有限公司董事、副总经理、总工程师泸州老窖酒传统酿制技艺第22代传人沈才洪,泸州老窖养生酒业有限责任公司董事长付全贵,泸州老窖养生酒业有限责任公司总经理、泸州老窖酒传统酿制技艺第23代传人兰余,泸州老窖养生酒业有限责任公司绿豆大曲事业部、泸州老窖论道酒业销售有限公司总经理李伟也出席了仪式。


▼沈才洪、李伟谈绿豆大曲


多位专家联袂认证,绿豆大曲真的很养生


清末民初的某一天,温筱泉一边畅饮泸州老窖酒,一边思考:能不能酿出一种,既好喝又养生,清热醒酒快的酒?


于是,他组织众多四川名中医着手研究,在《本草纲目》中找到灵感,发现烧酒过量饮用易产生热毒,而绿豆粉可解其毒,由此创制了温永盛绿豆大曲。


纵观中国白酒发展,在传统白酒之外,人参、枸杞、绿豆等天然食材入酒,从而制成的具有养生概念的酒品也随历史传承下来。


今天,使用高科技萃取天然食材精华成分与传统白酒相融合,形成了健康养生酒,健康养生酒脱胎于传统白酒而高于传统白酒,是传统白酒的高级形态之一


而绿豆,真的适合酿酒吗?


叶俏波介绍,绿豆既有粮食精华,又可作佐药使用,使其他药材的药性更为平和,而白酒是烈性物质,因此绿豆非常适合用于酿酒。


彭镰心从杂粮加工的角度分析认为,绿豆是中国传统食用的杂粮,有丰富营业成分,契合养生观念,未来也将和泸州老窖加强合作,更好地挖掘绿豆酿酒的营养机制。


曾凡骏也提到,绿豆大曲具备充分的安全基础,绿豆是国家允许的安全佐粮。同时他也强调,健康养生酒还需要深入研究,寻找更多科学依据。


▲存放绿豆大曲的纯阳洞


在优质原料的基础上,绿豆大曲大师鉴证酒2020版选用百年窖池酿造的基酒,用31年绿豆大曲老酒勾调而成,具有“新、老、奇、特、缺”五大特点,产品一瓶一编号、一码一证书,一次性生产、限量发售,全国统一收藏价1308元/瓶,是中国首款高端健康养生酒的定义之作。


比之传统白酒,消费者对健康养生酒产品本身的需求更为严格。在这一层面,泸州老窖绿豆大曲在产品品质、产品稀缺性等方面,都契合了消费需求,实现产品领先。


然而,一款健康养生酒要真正立于白酒健康化的风口,产品领先只是第一步,要真正占领高端健康养生酒市场还必须实现文化上的突破。



争文化领先,绿豆大曲“软实力”很硬


当温氏后人代表、温筱泉曾孙温世昆手捧从温筱泉雕像处请来的“以德酿酒”传承卷轴,在四面酒旗的护送下走向会场时,出于对先贤精神的敬畏之心,现场1500余名消费者齐齐转身回望。


这或许就是文化传承的力量。


本届开坛大典,恰逢温筱泉诞辰150周年。从入仕为官、到弃官从商,从实业救国,到资助革命,温筱泉最为人称道的身份却是酿酒大师,因为他把这种温氏精神用在了酿酒上,成为一代酒宗。



发展至今天,绿豆大曲依然坚守着温筱泉酿酒的初心,以文化传承让消费者感知到品质的传承。


实际上,泸州老窖一直以来都擅长挖掘文化背后的推动力。从首开白酒行业封藏大典,到举办国际诗酒文化大会、开展民族舞剧《孔子》全球巡演,再到国窖1573“让世界品味中国”全球文化之旅,泸州老窖始终是行业文化的引领者,其养生酒板块也承袭了文化制胜的传统。


2019年,泸州老窖首届绿豆大曲开坛大典,在行业内开了先河。本次开坛大典以见证、鉴证、践证三个不同的环节,将泸州老窖绿豆大曲百年历史浓缩、复刻,带到上千人眼前


正如李文学所感慨,“开坛大典让所有人共享了这神圣的一刻,这是企业仪式感的重要内容,可以不断强化消费者的认知与情感”



当下,文化仍然是白酒品牌的核心竞争力,对于健康养生酒来说,如果一款产品有历史可品、有根可循,便可以在满足消费者物质需求的基础上,实现更深的品牌黏性。


实际上,这也是绿豆大曲大师鉴证酒一上市就能打开千元价格带的原因,从产品领导到文化领先,两方面的系统领先使其价格定位有了更坚实的基础。



健康养生酒高端化,凭什么“理直气壮”?


在相当长的时间里,健康养生酒在价位上一直处于中低端位置。随着2015年健康中国成为国家战略,大健康产业快速发展,健康养生酒板块也得到进一步扩容,


早在2016年,泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼即提出,“健康化、时尚化、智能化和国际化是中国白酒未来发展的主要趋势”,健康化被放在首位


在刘淼看来,酒企要主动适应中国阶层分化、消费升级的需求,把传统白酒与健康产业融合发展,开创中国白酒的养生时代,让“大健康”产业迅速成长为跨越发展的“生力军”和“绿色增长极”。


对此,沈才洪认为,目前中国白酒行业已经发展到了4.0时代——即品质+品牌+文化+健康,并以健康为主导的白酒时代


据李富荣介绍,健康养生酒一直是川酒紧抓的重点,健康引领已成为川酒的战略。


基于这样的背景和判断,泸州老窖于2016年重启绿豆大曲,并在2019年推出绿豆大曲大师鉴证酒,率先站上千元价格带。


重启绿豆大曲,是对行业大趋势的预判,而定位千元价格带,则来自市场的需求。


李伟分析认为,绿豆大曲上市4年来的实践证明,消费者非常乐意接受健康养生品类。“60后和70后是最大消费群体,而这部分人是中国数量最多、最有消费实力的人,他们更能消费高端健康养生酒


此外,健康养生酒的工艺复杂程度、对原料的要求以及成本等都远高于传统白酒,极考验一个企业的技术力量和传承底蕴。不仅是绿豆大曲,在李伟看来,中国健康养生酒品类也“应该理直气壮地走上高端化


绿豆大曲作为泸州养生酒板块的代表性产品,兼具了泸州老窖的窖池、技艺、人才、技艺等优势,又率先提出“健康+老酒”,占据两大风口的双重优势,使其得以成为高端健康养生酒领域的先驱。


未来,从绿豆大曲开始,健康养生酒或将成为高端白酒市场中的一支劲旅。




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