报告首发！超5000家企业布局，规模将达2000亿，中国第三大酒种
文丨黑格达摩院/黑格咨询研发部 7月28日，《2024中国露酒产业创新发展研究报告》（下称《报告》）在石家庄发布。 《报告》从中国露酒产业发展现状及趋势、价值体系与价值表达、产业格局及典型品牌案例研究、产业政策与市场环境、产业存在的问题与挑战、产业创新发展策略与建议等七大方面，详细分析了国内露酒市场现状及趋势，云酒头条特整理报告全文，以飨读者。 ● 新国标、新定义、新露酒 2021年5月21日发布、6月1日实施的《饮料酒术语和分类》国家标准（GB/T17204-2021），以及12月发布实施的《露酒》团体标准（T/CBJ9101-2021）、《露酒年份酒》团体标准（T/CBJ9102-2021）都对露酒定义做了明确界定。 《GB/T17204-2021饮料酒术语和分类》对露酒的定义是：以黄酒、白酒为酒基，加入按照传统既是食品又是中药材或特定食品原辅料或符合相关规定的物质，经浸提和（或）复蒸馏等工艺或直接加入从食品中提取的特定成分制成的，不直接或间接添加食品添加剂，具有特定风格的饮料酒。 新国标对露酒的定义最大的变化在于对酒基的界定。新国标规定，露酒的酒基只能是黄酒和白酒，不包括调香白酒，酒基中可加入少量以粮谷为原料制成的其他发酵酒，这就把那些靠食用酒精加香精香料的产品剔除出了露酒的范畴。 ● 露酒历史文化，中华国酒之源 露酒源于殷商、拓于楚汉、盛于唐元、丰于明清，贯穿于华夏文明的发展史中，拥有独特的精神内涵和深厚的文化积淀。 早在3500年前的商代，人们就以酒曲、黑粟米、郁金香和小米为原料酿造出名为“鬯”（chàng）的酒，是重大节日和活动庆典时用的高级香酒，被认为是最早的露酒雏形。 到了汉代，露酒不单单使用黍米而且还会使用香料来配制，按使用的香料来为露酒命名如椒酒、桂酒、柏酒、菊花酒、百末旨酒等。 汉代流行的椒酒、桂酒、菊花酒逐渐成了重要的节日用酒，有些饮酒习俗一直延续至今。 唐代时，露酒的酒基以发酵酒为主，同时加入动植物药材或香料，采用浸泡、掺兑、蒸煮等方法加工而成。也有些露酒在米酒酿制时在酒曲或酒料中加入药材香料此为特制露酒。 《和元八郎中秋居》中记载道：“酒用林花酿”，提到花卉酒的制作。可见，露酒在唐朝人的饮食生活中占据极其重要的地位，宴请、聚会都离不开露酒。 由于使用发酵酒为酒基，唐代的露酒口感柔和，酒度很低，因此酒质不稳定，不宜久存。 到了元代，蒸馏酒出现了，使得露酒的酒基发生改变，从而解决了以发酵酒为酒基的露酒不能长期保存的缺点，中国露酒由此进入全面发展的新阶段。 元朝露酒最大特点是滋补类露酒的崛起，人们常用酒浸渍药物、酒与药物共同发酵以酒煎煮药物、药物与酒共同煨制等方法制作滋补类露酒。 意大利人马可·波罗来到中国后，对露酒非常感兴趣，在《马可·波罗游记》一书中写道，“契丹大部分居民饮用的酒，是用米加上各种香料和药材酿制而成的。这种饮料，或可称为酒，十分醇美芳香。”这也从侧面体现出元朝高超的酿酒工艺，不止曲的发酵力增强，酒体中还能贯穿足量的药材香气。这是历史上马可·波罗第一次将中国露酒介绍给世界。 明清时期，露酒主要以蒸馏酒为酒基，并在此基础上勾调一定量的果汁、糖汁、药材或芳香物质，或采取醅酝入料、蒸馏取露的方式获得露酒。露酒的品类扩大且日渐丰富，从酿造工艺来看，与现代意义上的露酒基本接近。 这一时期，人们开始以滋补药材融入露酒，著名的“京华露酒”“虎骨酒”“竹叶青”“五加皮”“莲花白”等都始作于这个时期。 由于采用蒸馏法酿制，因此很多露酒也以“烧”字来命名，如玫瑰烧、茵陈烧、佛手烧等。明清时期的露酒为中国露酒文化留下了浓墨重彩的一笔。 ● 露酒跻身“三大酒种”，品类热度飙升 中国酒业协会数据显示，2022年露酒产业实现销售收入262亿元，收入和利润同比增长超过黄酒和葡萄酒，已悄然成为“第三大酒种”。 与此同时，在酒业整体增长率仅为5%的情况下，露酒仍保持着年均30%的高速增长，预测到2030年，露酒的市场规模可达2000亿元。 露酒赛道热度持续飙升，市场关注度日益提高，各大酒企也在不断加深对露酒赛道的布局，当前国内涉足露酒的企业已超过5000家。 近四年，露酒产业呈现出明显的扩容增长态势，各地露酒生产扩能项目加快建设，各类创新产品相继推出，品牌推广活动越发丰富，整个露酒产业呈现出蓬勃向上的良好态势。 在产业政策层面，新国标将露酒提到前所未有的高度，成为与发酵酒、蒸馏酒、配制酒并行的独立酒类，在顶层设计上进一步明确了露酒的产业定位，为露酒繁荣振兴奠定了基石。 工信部印发的现代轻工产业体系建设的指导意见中提出，支持针对年轻消费群体、国外消费群体发展多样化、时尚化、个性化、低度化美酒产品，为露酒特色化发展指明了方向。 各地方政府纷纷加码新兴酒类拓展，比如四川已将果露酒纳入产业新赛道培育方案予以重点培育，为露酒高质量发展提供了有力保障。 ● 1949-2024年：中国露酒发展的75年，5个时期 中国露酒自1949年建国至今75年的发展历程，大体可以分为5个阶段。1949-1988年，自然生长期；1989-1994年，迅速消沉期；1995-2010年，停滞休眠期；2011-2021年，快速增长期；2022-2024年，高质量发展期。 ▎中国露酒1949-2024年发展趋势图 1949-1988年，新中国成立后，随着经济社会的秩序恢复，露酒的生产、消费也一定程度上实现了回归性增长。但同时产业问题也暴露无遗，首先是生产端技术落后、标准缺失，品质混乱，造成露酒生产的无序发展。其次在消费端，由于白酒、啤酒的崛起，对露酒消费造成了很大冲击，1988年露酒产销量达到历史巅峰，此后便急转直下，进入长达20年的停滞休眠期。 2011年露酒发展迎来了转机，伴随《GB/T27588-2011露酒》国标的发布，市场对露酒的关注逐渐增加。以劲酒、竹叶青为代表的露酒品牌开始调整市场策略，加强品牌宣传、提升产品品质、拓展销售渠道，在品质提升、扩产增能及销售渠道拓展上都进入了一个快速增长期。 2021年《GB/T17204-2021饮料酒术语和分类》新国标明确了露酒新定义，露酒迎来高质量发展期。 露酒新的分类标准定义，为露酒的品质升级之路开辟了巨大的市场空间。行业对露酒发展越来越大的支持，一方面提升了露酒的行业地位，让越来越多的消费者注意到露酒，越来越多的企业开始着手入局露酒；另一方面也令露酒的发展有了更加清晰的路径。 其中，定义、定位越是清晰，品类细分、功能细分、工艺细分、风味多样化越具体，就越有利于露酒品类形象的打造，而对露酒品质、材料、工序的要求更加严苛，从各个方面提高了中国露酒的品质要求，成为了露酒高品质的强大推动力。 伴随白酒企业纷纷以养生酒或“健康”白酒等名义入局露酒市场，可以预见，“十四五”期间露酒将是白酒产业新的增长点，产品销售收人预计将以10%-20%递增长。中国酒业协会理事长宋书玉说，“十四五”一定是露酒快速发展的最佳机遇期，露酒从此进入一个高质量发展期成为行业共识。 ● 露酒消费洞察：“品类焕新”撞上“消费升级” 挖掘露酒品类潜能，满足多元消费需求。 露酒消费从“供给侧”和“消费端”合力形成了新的“大露酒”消费新格局。 白酒、黄酒之外，露酒提供新可能 近年来，中国酒类消费需求发生了显著变化，白酒正面临新的考验，白酒市场也从增量发展进入了存量竞争的时代。黄酒则一直存在发展缓慢的问题，受消费地域性、场景局限性、产品老化等因素的影响，不仅与白酒存在明显差距，甚至还不如葡萄酒、啤酒，走出眼前的困局依旧需要时间。 作为“三大酒种”之一的露酒，拥有白酒、黄酒的基本风格，同时又具备自己独特优势，有望在当前及未来一个时期，迎来更好的发展。 根据《饮料酒术语和分类》（GB/T17204—2021）中的定义，露酒即以白酒、黄酒为基酒，加入按照传统既是食品又是中药材或特定食品原辅料或符合相关规定的物质，经浸提和复蒸馏工艺或直接加入从食品中提取的特定成分，制成的具有特定风格的饮料酒。 从定义可以看到，露酒中能够加入药食同源、新食品原料等提取出来的特定成分，这将有助于增加基酒的风味和功能，带来更好的产品体验。虽然目前露酒在酒类消费中的占比还比较低，但是面对当下的消费需求和市场潮流，露酒具备较好的发展潜力。 从寻找潜力酒种品类以及迎合消费需求的角度出发，露酒或许都是一个不错的选择。尤其在“少喝酒、喝好酒”的市场背景之下，露酒都展现出更好的发展机遇和空间，表现出更好的发展可能性。 拥有健康品类特性，符合当下消费潮流 露酒不只含有基酒，还加入了一些特定成分，使其在酒的基础上具备其他的健康和功能属性。由于原辅料选择较多，为露酒带来了更为多元的特色和优势，也能够提供给消费者更加多样的产品。 随着消费者对健康、功能的关注度越来越高，并倾向于从日常饮食实现健康目的，品牌开始推出更多有着健康、功能卖点的产品。随着“喝好酒”的需求日益突出，酒水健康化可能也成为了一个重要的发展趋势。露酒相对来说更符合这些需求，其核心和关键就是健康功能，在健康风潮之下露酒也有机会实现进一步成长。 露酒中可以加入药食同源食材的特定成分，药食同源在当下已成为备受关注的赛道，在中式滋补和健康养生的追求之下，实现了快速发展。露酒也或将凭借药食同源这一卖点，打开消费认知以及获得更多的喜爱。 比如古井贡酒的开和露酒是以古井贡酒作为基酒，融合了天然中草药萃取物。竹叶青酒以汾酒为基酒，融入了淡竹叶、橘皮、香排草、栀子、当归等十二味植物草本。 除此之外，像认知度较高的椒酒、栢酒、菊酒、菖蒲酒、郁金香酒等都属于露酒，说明了露酒的种类、功能有多么丰富。 面对当下的健康和功能潮流，露酒这样的酒水产品可能具备更大的发展潜力，从近些年的发展来看也在很大程度上印证了这一趋势。 酒精跨度大，适应不同的饮酒需求 在新国标的规定中，露酒的酒精度数范围可从3度到68度，涵盖范围较广的酒精度为满足不同人群对于露酒的饮用需求提供了很好的基础，有助于露酒更好地走进不同群体之中。 比如酒精度数较高的露酒，可能主要是吸引中老年群体尤其是白酒爱好者，他们更喜欢强烈、刺激的酒水口感，再加上日积月累的白酒饮用经历，对接受酒精度数较高的露酒也比较顺利。 至于酒精度数较低的露酒，相对来说更适应年轻群体，他们的饮酒需求与上一辈存在明显的区别，更倾向于选择低度酒产品，这也是近些年来低度酒快速发展的一大原因。凭借低度特点，也有助于更好地吸引年轻人的目光，从而帮助露酒进一步打开消费群体。 在《关于加快现代轻工产业体系建设的指导意见》中，明确提出在酿酒方面要“针对年轻消费群体、国外消费群体，发展多样化、时尚化、个性化、低度化酒类产品”。 面向年轻群体推出露酒，更好地适应低度需求和潮流，不仅能让露酒在当下市场中重新得到重视，而且能更好地深入到日常生活中，成为备受关注的新品类，带来新的饮酒体验。 价值感更强，性价比更高 经济下行、消费收缩大环境下，消费者更倾向于精打细算、关注自身需求以及追求产品的价值，也就是更为关注极致的性价比。 反映在酒水市场中，年轻消费群体更难对高端酒买单，他们对酒水没有特别的偏好和热衷，从尝鲜和试错的角度出发更愿意购买一些价格适中的产品。面对当下的年轻群体和消费需求，具备性价比的露酒可能会更容易吸引他们的目光， 露酒虽然也不乏高端产品，但相较于白酒，价格总体实惠，而且在健康、功能的加持之下，会更易让人产生性比价认知，以及更容易被消费者所接受。 露酒价格亲民，再加上口感、价值方面的特点，性价比优势更加明显。无论是对于偏好饮酒的人群还是尝鲜需求的人群，露酒都提供了很多的产品可供选择。随着越来越多的消费者加入到“性价比”阵营中来，露酒的需求可能会进一步增加，也将为露酒带来更多的发展助力。 品质+文化，品类认知进一步提升 露酒近几年虽然得到了较快发展，但之前一直处于被市场长期忽视的状态。 一方面露酒没有进入名酒行列，相比名酒来说，露酒无疑失去了更多走进大众视野的机会。另一方面也与露酒的种类众多有关，不少酒水都归属于露酒行列，但并没有与露酒建立起认知。 随着国潮新消费的兴起，传统酒水品类开始获得更多的关注，露酒借此机会可以建立起更好的品类认知。比如与重阳节可以开发菊花酒产品，不仅延续了传统文化，也培育了饮用习惯。还可以从传统文化出发，打造露酒的品类形象。 除此之外，露酒的酿造技术也需要适应产品开发和消费潮流，在提升产品品质的同时更好地满足新的消费期待。竹叶青酒的现代研发采用了国家专利的浸提工艺和复蒸馏等技术，攻克了降糖与配制的技术难关，实现了“高品质、低糖度、精草本”。 露酒更好地融合传统文化与品质优势，不仅能够建立起独特的产品印象，也能帮助消费者进一步认识和了解露酒，以便将其放入“消费菜单”。 凝聚行业力量，形成高度共识。 “第三届中国露酒T5峰会”作为露酒行业具有里程碑意义的标志性峰会，在中国露酒价值体系与价值表达上形成了高度共识。 ● 露酒作为物质性财富的“五大表达” 一是露酒以传统白酒和黄酒为酒基，尤其是优质的白酒和黄酒，决定了露酒的品质基础。这是露酒得天独厚的物质财富； 二是露酒以地道草本、动本原料和新食品资源为核心原料，进一步丰厚了露酒宝贵的物质财富； 三是露酒生产过程涉及浸提、浸泡、复蒸馏等传统工艺，历经千锤百炼留下的精华，弥足珍贵； 四是露酒生产当中的现代食品有用物质提取技术，与世界前沿技术几乎同步； 五是特有的制作工艺，为露酒的千般变化提供了深厚物质基础。 ● 露酒作为精神性财富的“五大视角” 一是露酒酿造的初心，不仅要弘扬，更要告知给消费者； 二是露酒的非遗传统技艺财富，不仅极其珍贵，而且可与消费者相互感应； 三是露酒丰富的历史记载、人文故事等非物质文化遗产，可以转化成露酒丰富的精神文化表达，对消费者极具魅力； 四是用独具创意的个性化表达，满足不同消费者日趋多元化、个性化的精神需求，打造富有个性的露酒品牌； 五是挖掘、整理露酒的饮用方式、饮用场景、器皿、配餐等消费要素，形成露酒产业统一的精神文化表达，赢得更广阔市场和更多消费者。 ● 露酒行业发展的“六大战略” 构建产区标准。从原料端、产地端有效把控，将基酒制曲、酿造工艺等统统纳入产区价值和产区表达体系的整体构建，包括“山、水、林、土、微”。 构建产品标准。建立产品标准、设立产品准入门槛、为原料及原料加工提供科学依据。 科创价值表达。发挥露酒风格多样、低酒度等多属性特点，借助其他食品资源赋予风味，通过科创实现露酒健康、时尚的科学表达和品质、风味的系统化提升。 年份真实价值表达。推动露酒年份标准体系的深度研究和系统化构建，充分展现露酒的时间价值与品质价值。 风味产品个性化标准体系表达。露酒产品的个性化充满想象空间，要充分体现露酒低度化、年轻化、个性化的表达优势，针对消费个性化需求开发丰富多彩的个性化产品。 文化价值表达。通过纪录片等多种传播形态，把露酒的历史、露酒的文化、露酒的品饮、露酒的价值讲清楚，形成露酒文化价值的体系化传播，唱响露酒未来。 ● 露酒行业发展的“十大路径” 制定露酒高质量发展规划，引领行业科学发展； 完善露酒的标准体系，指导露酒未来走向； 引导露酒新品开发，布局细分酒类市场； 建立露酒表达体系，传播露酒品类价值； 开展露酒行业交流，推动露酒健康发展； 组织露酒技术创新，科技赋能露酒产业； 探索露酒酒庄模式，提升露酒品牌价值； 挖掘露酒文化价值，建立露酒文化体系； 进行露酒人才培养，人才支撑产业进步； 研究露酒营销策略，助力露酒打开市场。 ● 中国露酒的产业分布 产业分布 中国露酒历史久远，如同美食，散布于全国各地种类繁多，风格各异。 时至今日，我国形成了以湖北大冶、山西汾阳、四川宜宾与泸州、海南海口为主要露酒产区，贵州省、安徽省、浙江省、山东省、河南省、云南省、广东省、辽宁省、天津市等地露酒品牌百舸争流的产地格局。 品类分类 露酒按照原料不同可以分为植物类露酒、动物类露酒、动植物类露酒、其他类露酒四个大类。 植物类露酒：以植物的花、叶、根、茎、果为呈色香源及营养源，以白酒、黄酒等为酒基，依原材料风味及功能来确定生产工艺及露酒风格。 根茎叶类露酒：此类植物材料大部分属于中医药类药食同源养生原料。酒的主要成分乙醇（俗称酒精）是一种良好的半极性有机溶剂，植物根茎叶的多种成分如生物碱、盐类、鞣质、挥发油、有机酸、树脂、糖类及部分色素（如叶绿素、叶黄素）等均较易溶解出，从而被人体更充分地吸收。常见的有人参酒、当归酒、甘草酒、黄精酒、杜仲酒、金银花酒、花椒酒等。值得注意的是露酒材料的搭配必须根据专业的指导配伍，尤其是药食同源的中草药，不可以随意搭配酿制。 花类露酒：是古代最早酿制，在现阶段依旧最受欢迎的露酒，清心怡神，养生开胃。经国家卫生部门批准的可食用花卉有梅花、菊花、茶花、樱花、牡丹、兰花、桃花、荷花桂花、红花、槐花、昙花、玫瑰、月季、栀子花、金雀花金银花、忍冬花、金莲花、木棉花、锦带花、迎春花、鸡冠花、啤酒花、丁香花、油菜花、金针花、百合花、牡丹花杜鹃花、凤仙花、秋海棠花、金粟兰花、紫藤花、仙人掌花茉莉花、扶桑花、木芙蓉花、米兰花、玉兰花、白兰花、紫罗兰花、南瓜花等。常见的花类露酒有玫瑰花酒、桂花酒桃花酒、菊花酒、茉莉花酒、牡丹酒、兰花酒、梅花酒、荷花酒、茶花酒、梅花酒等。 果类露酒：在我国最新的饮料酒分类国家标准GB7T17204-2021《饮料酒术语和分类》中，明确地把果酒（浸泡型）列入植物类露酒中，并将果酒（浸泡型）定义为利用水果的果实为原料，经浸泡等工艺加工制成的、具有明显果香的露酒。较受欢迎的有梅子酒、桑葚酒、枇杷酒、草莓酒、水蜜桃酒、荔枝酒、李子酒、樱桃酒、龙眼酒、石榴酒、梨子酒、红枣酒等。果类露酒一般酒精度较低，入口甘甜，具有一定的营养和健康功能。 动物类露酒：利用食用或药食两用动物及其制品为香源及营养源，经再加工制成的、具有明显动物有用成分的酒。动物类露酒常以动物的整体或皮、体、骨、角、尾、鞭等部位为呈色、呈香、呈味的原料，如蝮蛇酒、鹿鞭酒、海参酒等。 动植物类露酒：同时利用动物、植物有用成分制成的露酒。动植物混合类露酒常常以植物及动物的各部位为呈色、呈香、呈味原料以各种粮谷类、果实类原料酿造的酒为酒基，依原料性能确定生产工艺。 其他类露酒：高级蕈菌类露酒中，真菌类原料因含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素等而备受关注，用它们来制作露酒，可以促进营养成分的吸收，且口感独特，保健效果极佳如灵芝酒。 ● 典型品牌案例研究 汾酒竹叶青： 品牌，千年传承 竹叶青酒的历史可以追溯到距今1500年前的南北朝时期。据史书记载，当时的人们便已开始酿造竹叶青酒。经过唐、宋、元、明、清等朝代的传承与发展，竹叶青酒逐渐形成了独特的酿造工艺和风味。 唐朝时，武则天当了皇后怀念家乡美酒的滋味，便将故乡名酒作为贡酒，并留下干古名句：“酒中浮竹叶，杯上写芙蓉。” 著名医学家、大书法家傅山先生正式改良了竹叶青酒配方，将数种中草药融入酒液，并为其亲自题词“得造花香”。 与中药材的结合，让竹叶青酒拥有了养生保健的独特属性，更加受到民众喜爱，开启了一个崭新的时代。 工艺，非遗技艺 竹叶青酒在生产工艺上，坚守国家级非物质文化遗产汾酒酿制技艺以及省级非物质文化遗产竹叶青酒炮制技艺，其配制工艺沿用明末清初著名医学家傅山的改良配方，后经数学家华罗庚“优选法”对竹叶青酒浸泡工艺的改进，使其酒体完整、匀称协调，并采用独特的地缸发酵酿制酒品，让竹叶青酒别具风味。 原料，生态酿造 竹叶青酒是以汾酒为基酒，加入淡竹叶、陈皮、木香、檀香、砂仁、栀子、菊花、当归等十二种名贵植物中药材，合理调配而成的中国名酒。 竹叶青酒一般呈金黄碧翠，有晶体感，虽然含有多种药材香气，但其中任何一种香气成份都能与酒香彼此交融，饮后“口感柔和绵甜、舒适畅意，回味悠长，余香缭绕”，其中的甜味来自于低聚果糖，不会被人体吸收，不增高血糖，具有免疫调节、抗氧化、抗疲劳等科学的保健功效。 在酿造过程中，竹叶青酒严格遵循生态理念，选用天然山泉水，确保酒质纯净。同时，酒厂建立了严格的品质管理体系，从原料采购、生产过程到成品出厂，每一个环节都精益求精，力求为消费者带来最优质的美酒。 科技，品质升华 竹叶青酒厂与多家科研机构合作，对酿酒过程中的微生物菌群进行深入研究，筛选出有利于提升酒质的微生物菌株，确保酒体的纯净和风味的一致性。 在酿造过程中，竹叶青酒厂引进了先进的自动化控制系统，对发酵温度、湿度、时间等关键参数进行精确控制，确保每一批酒的稳定品质。 竹叶青采用高精度的检测设备，对原酒、陈酿和成品酒进行全方位的品质检测，确保酒体中的各项理化指标达到最佳状态。 通过古法酿造与现代科技的完美融合，竹叶青酒在保持传统风味的基础上，实现了品质的升华。 文化，走向世界 竹叶青酒不仅是一款美酒，更是一种文化的传承。它承载着中华民族千年的智慧，见证了历史的变迁。如今，竹叶青酒正以其独特的魅力，走向世界舞台，让更多人了解和喜爱中国酒文化。 暴雨天气最好不要开车出行，城市中，刚下过暴雨，路面比较湿滑，城中容易积水，开车出行容易出现交通事故。如必须出行，请及时了解路况信息，提前绕行积水路段和易发生山洪、泥石流路段。下面这几条雨天行车注意事项了解一下。 劲牌养生一号： 劲牌有限公司自20世纪70年代走上传承养生草本酒的道路，秉承“好而不同，追求极致”的产品理念，在湖北黄石、四川宜宾、贵州茅台镇分别建设清香、浓香、酱香三种香型原酒酿造基地，并拥有130多个中药材直供基地。 分别打造了“中国劲酒、毛铺酒、持正堂”三大核心产品品牌通过创新草本科技，赋能产品健康内涵，率先将科学提取技术、中药指纹图谱技术运用于产品生产，代表性露酒产品品牌是劲牌养生一号酒、毛铺草本年份酒。 基于对人们健康饮酒、高品质饮酒需求的洞察，在大健康时代背景下，“劲牌养生一号酒”集劲牌有限公司40年不懈研发应运而生。 “劲牌养生一号酒”传承了《黄帝内经》养生智慧，择道地产区，精选黄精、铁皮石斛、灵芝、人参杜仲雄花等10味珍贵原料并科学提取其活性成分，以幕阜山溶洞天然泉水酿制的15年清香陈酿酿造而成。“劲牌养生一号酒”色如琥珀金黄，晶莹透亮富有光泽，药香浓郁酒香优雅 大师组方 养生一号是劲牌产品系列的集大成者，凝聚了劲牌公司40多年研发精髓。传承自《黄帝内经》，由两位国医大师进行组方论证。精选黄精、灵芝、杜仲雄花、铁皮石斛等10味食药同源的特优级原料，选用15年陶缸陈酿的清香老酒。建议长期适量饮用。 珍贵原料 养生一号精选黄精、藏红花、灵芝、杜仲雄花、铁皮石斛等多种食药同源的特优级原料 15年原酒 养生一号原酒经陶缸陈酿15年，陶缸材质的多孔性形成了独特的微氧环境，酒液能够自由“呼吸”，逐渐老熟，让酒体更加绵柔、醇和、协调。 核心技术 劲牌公司应用指纹图谱技术，对不同等级的药材开展质量分析与研究，甄别、优选药材。 养生一号采用的科学提取技术是在传承中医药理论基础之上，遵循中医药多成分协同、多靶点作用的基础上，采用技术单元模块化、柔性工艺组合结合现代工业技术进行设计并建设的。 五粮液五粮本草： 宜宾五粮液仙林生态酒业有限公司于2001年起进军露酒领域，依托强大的白酒优势资源，精选植物配方与浓香型酒基相融，将返璞归真的传统浸泡与现代提取技术巧妙结合，突破原料提取及口感优化等多重技术难点。 其先后研发出以吉林长白山人参为原料的人参酒、以凉山州苦荞为原料的苦荞酒、以多种草本植物为原料的五粮本草等露酒产品，所酿之酒酒体纯正、酒香浓郁口感柔顺、绵醇甘冽、回味悠长，并多次斩获中国“酒业奥斯卡”之称的“青酌奖” “五粮本草”露酒，定位为中高端，将作为宜宾五粮液仙林生态酒业有限公司战略核心大单品进行打造。 凭借“五粮”+“本草”双IP赋能，构建露酒酿造文化、品质文化、品饮文化，五粮本草正引领露酒消费新潮流。 三花固本，五草强元；草本润色，酣沉其间。“五粮本草”系列露酒凝聚了天时、地利、人和之契机，三面融合：充分展现了传承与未来、守正与创新、风味与消费之“和美”。 “五粮本草”取长江之水、汇本草之精、聚匠心之力正是宜宾千百年酿酒文化的缩影与延续。酒体色泽晶莹微黄，自然老陈，酒花细腻持久，酒香典雅芬芳，酒味绵甜醇厚回味悠长，别具一格。 “五粮本草”系列露酒产品，不仅体现出宜宾五粮液仙林生态酒业有限公司对“三花五草”道地品质的追求，更显现出以现代科技萃取草本精华、追求草本之灵、彰显和美琼浆的魅力所在。 泸州老窖茗酿： 泸州老窖养生酒公司先后推出茗酿、绿豆大曲、荞酒、薏米大曲、参酒、百年白首、银杏酒等功能性养生系列、草本花果系列、道地食药原材系列三大品系保健养生露酒，乘着大健康产业巨轮驶向蓝海。 酒可怡情，茶可清心，古时文人雅士常以酒为媒、以茶为介，也从品味茶酒中衍生出无限的精神思悟，成就了璀璨的历史文化。 茶酒相融，起源于北宋文学家苏东坡“茶酒采茗酿之，自然发酵蒸馏，其浆无色，茶香自溢”以茶酿酒的风雅创想，他以“七齐”“八必”为名，发明了一套茶酒的酿造方法，但由于当时科技局限未能成功。 百年后，泸州老窖茗酿系列露酒，完成了苏东坡的“茶酒梦”。 茗酿酒采用含有多种香味活性成分和较低杂醇油的泸州老窖酒基，加入生物萃取的茶叶精华因子，利用低温定向萃取技术，保全了来源于茶的健康因子及风味成分，并辅以核心“拼配技术”帮助其实现原材融合。通过精心酒体设计，不减优质酒基的香醇绵长，只增茶香氤氲的清净余甘，最终实现茶与酒的“双向奔赴”，造就了茗酿酒“入口柔、吞咽顺、茶味香”的口感。 凭借“融合美、匠心美、品味美、自在美”的美酒内涵，茗酿系列酒先后斩获“青酌奖”酒类新品奖、“香港国际美酒展”银奖、“中国酒业最具创新价值品牌”、“中国酒业金樽奖”等多项行业大奖。 海南椰岛椰岛鹿龟酒： 20世纪90年代海南椰岛（集团）股份有限公司因“健字号”椰岛鹿龟酒扬名国内外，近年来利用现代科技，不断在传承中创新，正式走上露酒产品快速发展之路，确立了以“海王酒”为露酒板块的拳头产品。 椰岛海王酒以“南海八珍”之首的海参为主要原料，并辅以枸杞子、桑棋、龙眼等七味地道产区优质植物中药材，经过现代独特工艺提取药物活性成份、使用优质白酒酿造、精心调配而成。 原酒基地坐落于世界长寿之乡、世界富硒福地——海南省澄迈县。这里富含多种有益的微量元素，独特的自然环境和资源，造就了海王酒原酒优秀的品质。 原酒以高粱、稻谷为原料酿造而成，秉承古法清香酒酿造工艺，经整粒原料浸泡、蒸煮、固态培菌糖化、续糟固态发酵、甑桶固态蒸馏、陶坛陈酿、分级分类、数字化调配而成。 ● 露酒发展政策与产业支持加强 制定露酒标准 《饮料酒术语和分类》国家标准、《露酒》团体标准、《露酒年份酒》团体标准等露酒相关标准的制定和颁布，给露酒做了明确的定义，也为露酒未来的发展奠定了基石，对露酒的品类塑造和品质提升起到了关键推动作用。 出台配套政策 近年来各地政府通过出台相关政策文件，明确露酒产业的发展目标、主要任务和保障措施，为露酒产业的高质量发展提供政策支持和引导。如资中县专门发布了《关于加快露酒产业高质量发展的意见》等。 除此之外，主要露酒产区还对露酒企业推出税收优惠、用地保障等方面的支持政策，推动了产业发展。 产业规划与布局 通过制定产业规划，明确露酒产业的发展方向和重点区域，推动露酒产业集群化发展。例如，资中县提出要打造中国露酒原酒之乡，并制定了相应的发展目标和任务。 同时，政府还通过优化产业布局，引导露酒企业向园区集聚，形成集原粮种植、酒类生产、包装包材、销售策划等多功能于一体的现代露酒产业园。 品牌建设推广 以中国酒业协会为代表的行业组织通过组织行业交流会、研讨会、品牌评选、宣传推广等活动，提升露酒品类的认知度和影响力，推动露酒品牌的建设和推广。 专项人才培养 政府和行业协会重视露酒产业人才的培养和引进工作，通过设立培训基地、提供培训资金等方式，培养了一批高素质的技术人才和管理人才。 ● 露酒市场环境进一步优化 政策环境进一步优化 政府陆续出台和完善相关政策，为露酒产业提供稳定的政策环境。这包括财政补贴、税收优惠、用地保障等方面的支持，以及对露酒标准的不断完善，确保产品质量和安全。 市场准入与监管的加强 加强市场监管，打击假冒伪劣产品，保护消费者权益。同时鼓励更多优质露酒企业进入市场，增加市场供给和竞争活力。 文化推广与消费者教育 加大露酒文化的宣传力度，通过举办露酒文化节、品鉴会等活动，提升消费者对露酒文化的认知和兴趣。同时，加强消费者教育，普及露酒知识，引导消费者理性消费，培养健康的饮酒习惯。 销售渠道的拓展与创新 推动露酒销售渠道的多元化和创新，包括线上线下的融合、新零售模式的探索等。通过电商平台、社交媒体等渠道，扩大露酒的市场覆盖面和影响力。同时，加强与餐饮、旅游等行业的合作，拓宽露酒的销售渠道。 品牌建设与推广 露酒企业持续加强品牌建设，提升品牌知名度和美誉度。通过广告、公关、赞助等多种形式，打造具有影响力的露酒品牌。同时，加强与国际市场的交流和合作，推动露酒品牌走向世界。 消费者体验的提升 注重消费者体验的提升，包括产品包装设计、口感风味、饮用场景等方面。通过不断创新和改进，满足消费者多样化的需求，提升消费者的满意度和忠诚度。 产品创新与工艺升级 露酒产业的产品创新和工艺升级得到进一步加强，包括生产工艺的改进、新产品的研发等方面。通过引进先进技术和管理经验，提高了露酒产业的科技含量和附加值，推动产业向高端化、智能化方向发展。 █ 中国露酒产业存在的问题与挑战 ● 品类认知模糊 露酒作为一种传统又独特的酒种，其品类定义和认知在消费者中尚不清晰。很多消费者并不了解露酒与其他酒类（如黄酒、果酒、保健酒、配制酒等）的区别和独特之处。 在市场上，露酒常常被归类为“配制酒”或“保健酒”，缺乏独立的品类形象和明确的消费定位。 ● 缺乏形象产品 相较于白酒，市场上缺乏具有广泛影响力和高知名度的露酒品牌及产品，这导致露酒在整体酒类市场中的存在感较弱。 ● 价值表达不清晰 相较于白酒，市场上缺乏具有广泛影响力和高知名度的露酒品牌及产品，这导致露酒在整体酒类市场中的存在感较弱。 ● 品类竞争激烈 中酒酒类市场是一个多酒种共存的充分竞争市场，市场竞争日益激烈。露酒总体体量小、认知度低。露酒企业需要加强品牌建设、提高产品质量、创新营销方式等方面的工作，以应对日益激烈的市场竞争。 ● 行业标准缺位 政策支持和行业标准对于露酒产业的发展具有重要意义。然而，目前露酒产业在政策支持和标准制定方面仍存在不足和挑战。 ● 专业人才短缺 露酒酿酒技术涵盖范围广，个性化特征强，对专业技术要求更高。目前露酒产业中专业技能人才匮乏，难以满足产业发展的需求。 在露酒酿造过程中，需要掌握复杂的酿造工艺和原料处理技术，由于缺乏专业人才，一些中小企业在产品研发上面临技术难题和品质控制问题。 ● 强化品类认知与品牌推广 通过行业协会、媒体及企业联合品宣，强化露酒定位和特点，彰显露酒药食同源、健康养生等品类特性。 扶持和培育具有代表性和影响力的露酒品牌，通过高品质、高附加值的产品和独特的品牌形象，提升整个露酒品类的知名度和美誉度。 ● 重视产品研发与品质表达 根据市场需求和消费者偏好，开发多样化的露酒产品，如不同口味、不同度数、不同功能（如美容养颜、助眠安神等）的露酒，以满足不同消费群体的个性需求。 建立品质标准体系，联合行业协会、科研机构和企业，共同制定和完善露酒的品质标准和评价体系，确保产品质量和安全，同时为消费者提供明确的品质参考。 ● 强化科技创新与人才培养 鼓励和支持露酒企业在酿造工艺、原料处理、产品包装等方面进行创新，提高生产效率和产品品质。同时，探索智能化、数字化技术在露酒生产中的应用。 加强与高校、职业院校的合作，培养具有专业技能和创新能力的露酒产业人才。同时，通过政策优惠和激励机制，吸引更多优秀人才加入露酒产业。 ● 加强政策引导与标准制定 积极向政府争取政策扶持和资金投入，包括税收优惠、科研支持等，为露酒产业的发展提供有力保障。 推动政府相关部门制定和完善露酒的相关标准和规范体系，包括原料标准、生产标准、产品标准等，确保露酒产业的健康有序发展。 ● 推动跨界合作与产业融合 积极寻求与其他行业的跨界合作机会，如与旅游业、文化产业、健康产业等相结合，推出具有地方特色和文化内涵的露酒产品，提升产品的附加值和市场竞争力。 推动露酒产业与上下游产业的深度融合，如与农业、包装业、物流业等形成紧密的产业链合作关系，实现资源共享和协同发展。
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