沈志勇：仁怀产区传统与创新并重，为产业转型升级提供了实践样本

发布日期：2025年03月20日

3月20日，中国酱香白酒核心产区（仁怀）美酒献华夏（成都站）宣传推介会在成都举办，中国食品工业协会副秘书长沈志勇出席大会并致辞。

沈志勇指出，仁怀产区依托赤水河生态禀赋和“12987”传统工艺，通过严控产能、强化溯源等举措推动质量转型。以茅台、习酒等为代表的企业持续探索工艺标准，夯实了产区品质根基。

面对消费升级三大趋势——品质价值延伸、文化体验拓展和精神共鸣需求，沈志勇提出“四化”发展路径：运用科技实现工艺科学化；建立全链条标准体系化；通过风味图谱推动表达国际化；打造酒旅融合等体验场景化。

沈志勇提出，仁怀产区可以构建三方协同机制：严守赤水河生态红线，强化原料与工艺创新；建立政府、协会、企业、消费者四方治理体系；以仁怀产区为引领，打造“大品牌+特色酒庄”矩阵，借助“一带一路”讲好中国酱香故事，塑造全球品牌影响力。

沈志勇表示，本次推介会展现了仁怀产区坚守传统与创新突破并重的发展理念，为白酒产业转型升级提供了实践样本。